อาหารจานเดียวอย่างบะหมี่แห้งเนี่ย เชื่อว่า หลาย ๆ คนต้องปลื้มปริ่มแน่ ๆ ยิ่งถ้าได้เห็นสูตรบะหมี่แห้งที่เรานำมาฝากในวันนี้แบบที่เรียกว่าอลังการงานสร้างสุด ๆ กับเมนูที่มีชื่อว่า บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food ต้องขอบอกว่า เห็นภาพแล้วหัวใจจะวายทีเดียว อย่างนั้นเรามาดูวิธีทำ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอมสูตรนี้กันเลยจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันพืช แป้งมัน กระดูกหมู น้ำซุป ซีอิ๊วดำ เห็ดหอม น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส พริกไทย สำหรับปรุงรส น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
วิธีทำ
ผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ
พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย
จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะ ในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใด ๆ ค่ะ แค่เหยาะซีอิ๊วดำอย่างเดียวพอ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ หน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็ก ๆ พอ
เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ
ใครชอบกินบะหมี่ต้องรีบเข้าครัวไปลองทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดจานนี้กันเลยนะคะ รับรองว่า อร่อยจนหยุดไม่อยู่
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food และ เว็บไซต์ ChingCanCook
