สาว ๆ คนไหนที่อยากลองทำขนมง่าย ๆ แบบที่ไม่ต้องใช้เตาอบเชิญทางนี้จ้า เพราะเรานำสูตรช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพาย (Chocolate Chiffon Pie) แบบไม่ต้องอบที่ดูน่ากินสุด ๆ เป็นขนมอร่อย ๆ จากร้านสไตล์โฮมเมดชื่อว่า Treat Cafe & Hangout โดยฝีมือของสองพี่น้องเจ้าของร้าน คุณต๊อบ – ศหลิน และคุณเติ้ล – ปภาพินท์ เดียวสุรินทร์ มาฝากให้ลองทำกันดู
ซึ่งช็อกโกแลตชิฟฟ่อนพายนี้เป็นขนมที่อาศัยการเซตตัวของส่วนผสมช็อกโกแลตด้วยความเย็น ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ จุดเด่นอยู่ที่ส่วนผสมช็อกโกแลตฟิลลิ่งในพาย ซึ่งใช้วิธีการตะล่อมระหว่างไข่ขาวและส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างเบามือ ทำให้ได้เนื้อเบา และนุ่มแบบชิฟฟ่อนเค้ก มาถึงขนาดนี้แล้วใครอยากรู้ว่าทำ ช็อกโกแลตชิฟฟ่อนเค้กทำอย่างไร มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันทางนี้เลยจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
โอรีโอคุกกี้ 400 กรัม
เนยเค็ม (ละลาย) 50 กรัม
ช็อกโกแลตชนิดหวานน้อย (Semi-Sweet Chocolate) 75 กรัม
นมสดรสจืด 95 มิลลิลิตร
ไข่ไก่เบอร์ 1 (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม
ผงเจลาติน 5 กรัม
น้ำเย็น 40 มิลลิลิตร
ไข่ขาว 73 กรัม
น้ำตาลทราย (2) 85 กรัม
วานิลลาสกัด 1-2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนมเล็กน้อย
วิธีทำ
1. บดโอรีโอคุกกี้ให้ละเอียด ใส่เนยละลายลงผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเหมือนทรายเปียก จากนั้นกรุลงพิมพ์แบบถอดฐานได้ขนาด 10 นิ้ว นำไปแช่เย็น 10 นาที
2. ผสมช็อกโกแลตและนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนจนละลายเข้ากัน
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) จนขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม
4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงผสมกับส่วนผสมข้อ 3 จากนั้นเทกลับใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงจากเตา
5. แช่ผงเจลาตินในน้ำเย็นจัด คนจนละลาย ใส่ลงในส่วนผสมข้อ 4 เติมวานิลลาสกัดคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) ให้ขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน มีสีมันวาว แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมข้อ 5 โดยค่อย ๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทลงในพายให้เต็ม นำไปแช่เย็นเพื่อให้เซตตัวประมาณ 1-3 ชั่วโมง
7. นำพายออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ตกแต่งหน้าด้วยขนมช็อกโกแลตต่าง ๆ ตามชอบ และโรยน้ำตาลไอซิ่งเพื่อความสวยงามก่อนเสิร์ฟ
Tip : แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกใส่โอรีโอคุกกี้ แล้วใช้ไม้นวดแป้งบดให้ละเอียด เพื่อป้องกันเนื้อครีมในคุกกี้เลอะอุปกรณ์
ช็อกโกแลตชิฟฟ่อนชิ้นนี้ทั้งทำง่าย ทั้งน่ากินแบบนี้ ไม่ลองไม่ได้แล้ว มือใหม่หัดทำขนมต้องลองเลยนะคะ
