แกงส้มชะอมกุ้งสด

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงส้มชะอมกุ้งสด?  ไข่ไก่ 3 ฟอง?  กุ้งสดขนาดกลาง 10 ตัว?  ชะอมเด็ดยอด 1 ถ้วย?  น้ำพริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ?  น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ?  น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ?  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ?  น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ?  น้ำเปล่า 3 ถ้วย?  น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ ขั้นตอนการทำ แกงส้มชะอมกุ้งสด1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ชะอมลงคนพอเข้ากัน จากนั้นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้2. แกะหัวกุ้งและเปลือกออก (แยกเก็บไว้) ผ่าหลังชักเส้นดำออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้3. ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่เปลือกกับหัวกุ้งลงต้มให้สุกแล้วตักออกกรองเฉพาะน้ำใส่หม้อใบเดิม จากนั้นใส่น้ำพริกลงคนจนละลายยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว5. จัดไข่ทอดชะอมและกุ้งลวกลงชามเสิร์ฟ ราดน้ำแกงส้มจนท่วม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับข้าวง่ายๆ เมนูไข่
ที่มา Narinsita Narinsita Sansamart